2016年09月18日
「昔はなし」その67 名物は汚ないといわぬ
名物は汚ないといわぬ
また、喰物の話でもしましょう。昔は、うどん
には、ぶつかけ、ゆづけ、にかけだけでした。
昔の人はにかけうどんのカツブシやチクワ
をひろって一杯飲んで、あとでうどんを喰うと
いう風でした。
寿司でも昔はムキミ、チクワ、アブラ揚げ、
ノリマキ以外はありませんでした。
本町の野沢屋という寿司屋はアナゴとアブラ
揚げの二種類しかありませんでした。それがま
た、とてもよく売れました。今のような厚手のア
ブラ場げでなく、薄手で、それがこわめに煮て
ありました。
糸柳という寿司屋のアナゴはやわらかく、てり
をぬりませんでした。アナゴはうま煮にしてある
のだから、てりは塗る必要はありません。
昔のうまいものは屋台店でした。大手の角の
寿司屋、油世古の寿司とてんぷら、関屋のうど
んなどです。油世古のてんぷらは変つていまし
た。大きなアナゴを一本、丸さら揚げるんです。
屋台の前に大根おろしとタマリが出ていて、
丸さらのアナゴを一人が食うと、そのあとのタ
マリヘまた一人がてんぷらをつけて喰うので
す。汚ないとか、衛生上はどうかなんてことは、
うまいものにはなかったわけです。
今の人はちょっと試してみる気はしないでしょうな。
また、喰物の話でもしましょう。昔は、うどん
には、ぶつかけ、ゆづけ、にかけだけでした。
昔の人はにかけうどんのカツブシやチクワ
をひろって一杯飲んで、あとでうどんを喰うと
いう風でした。
寿司でも昔はムキミ、チクワ、アブラ揚げ、
ノリマキ以外はありませんでした。
本町の野沢屋という寿司屋はアナゴとアブラ
揚げの二種類しかありませんでした。それがま
た、とてもよく売れました。今のような厚手のア
ブラ場げでなく、薄手で、それがこわめに煮て
ありました。
糸柳という寿司屋のアナゴはやわらかく、てり
をぬりませんでした。アナゴはうま煮にしてある
のだから、てりは塗る必要はありません。
昔のうまいものは屋台店でした。大手の角の
寿司屋、油世古の寿司とてんぷら、関屋のうど
んなどです。油世古のてんぷらは変つていまし
た。大きなアナゴを一本、丸さら揚げるんです。
屋台の前に大根おろしとタマリが出ていて、
丸さらのアナゴを一人が食うと、そのあとのタ
マリヘまた一人がてんぷらをつけて喰うので
す。汚ないとか、衛生上はどうかなんてことは、
うまいものにはなかったわけです。
今の人はちょっと試してみる気はしないでしょうな。
Posted by ひimagine at 06:00│Comments(0)
│豊橋の昔はなし